懒人手工-甜品-试做蛋糕

买了低筋面粉,在周日的午后,没有烤箱,尝试一下用电饭锅烘蛋糕。 动手做手工,乐趣无穷,魔力在于双手的力量,一堆堆碎片化的原料。花几多时间精力,它们变成了各式各样的成品。或甜点或玩物。其乐无穷。 分离鸡蛋清黄,打匀蛋黄,加入少许色拉油,加入白砂糖,牛奶和淡奶油,用打蛋器不停搅动,混合。 加入低筋面粉,不停搅动,混合。 分次加入白砂糖,打发蛋清。这次里面有油,有水滴,有奶油,没能打发。只好作罢。 将电饭锅预热,倒入些许色拉油,摇动内胆,让色拉油充分润滑内胆壁和底。倒入面糊,调至蛋糕模式。坐等。 第一次的尝试,烤透的部分很味美,整体失败,形如发糕一般。 失败只为下次成功。 notes: 1.面粉糊一定要够浓够硬,太稀在蛋糕制作的时间内无法有效烘焙蓬松,水分无法有效散发,导致蛋糕外层熟透,内里就像发糕一般。 2.蛋清打发不能有水,油,蛋黄,不然绝逼打不发,打不发的后果就是蛋糕无法带有蓬松感。(在1完善的情况下) 3.电饭锅做的话,一次建议不要太厚,不然还是老话,中间部分无法更有效的接收热量和散去水分。(因为电饭锅密闭的湿热状态和烤箱干燥的热闭环境有所不同) 4.关于牛奶,砂糖,色拉油,鸡蛋的比例。大致来说,如果是2L的电饭锅,建议用3个鸡蛋,60ML牛奶,60ML淡奶油,80G砂糖,15ML色拉油。面粉就随意,一直加到那种浓稠的状态。 5.可以考虑加入一些蓬松剂。 6.烤箱当然是最好的设备了。