懒人甜品-继续面包,不信揉不好你

挺Q得瓶子,于是买了果酱,28g。应该连一片吐司都没办法抹匀。好不好吃也不知道,纯属被小瓶吸引的。 面包的核心是面团,研究如何发酵(温度35~40度,湿度85%),买了湿度计,为了更精确的控温,买了烤箱温度计。专门看了揉面的视频,不过是在这次烤试之后了。下次,哼哼,揉至指蹼。 今天揉面15分钟,勉强能伸展,发酵1个半小时。成品口感还过得去,还算比较蓬松,如果能揉至完全,那么应该会上至另一个高度。 一切低甜度,不喜放糖,挺贵的。:-)

懒人甜品-曲奇方子,瞎烤小块口粮

看着曲奇方子,大致参考。各种原因,自己改了各种步骤和食材。本来就是新手,每次做东西都是心血来潮,改来改去,成功率那是相当低的。。。 不过,曲奇方子本身较简单,这次高粉稍多,面团硬度高,没能成功用裱花嘴画出曲奇的型,随意造型了,味道真的是非常不错的,口感非常酥爽,入口即化。赞一个。应该可以常吃不厌。放在位置上,作为小饼干是非常不错的。 原配方150g黄油换成了10g色拉油,50g黄油。烤出来不失黄油的香味,又不会因为黄油过多过分腻歪,10g色拉油抵上100g黄油的产生足够的油气。 50g黄油(威士宝无盐黄油) 10g葵花籽油 90g玉米淀粉(其他淀粉味道会相差蛮远) 90g高筋粉(如果是手捏随意造型,120g) 10g低筋粉(如果是手捏随意造型,15g) 45g糖(甜度较低,喜欢甜的可加量) 1个全蛋 这是我的操作方式,随意。(黄油打发,分次加入蛋液,效果应该差不多吧吧。。。。。。下次试试) 黄油隔水软化,搅打成糊。全蛋直接打入黄油糊中(这时应该出现蛋液和黄油分离,黄油成小颗粒漂浮在蛋液上),隔热水继续搅打黄油蛋液。直至黄油与蛋液完全相溶。加入糖继续搅打融化。 混合玉米淀粉,高筋粉,低筋粉,待黄油蛋液冷却一下后,筛入混合粉。看不见粉就好了,装入裱花袋,在硅油烤纸上均匀画圈即可。 烤箱预热200度,中层入箱时,上下165度。10~15分钟,底部可见焦黄。闻味道,没有太多油的味道,就好拉。 喜欢更焦香一点的,将烤盘移至上层,上管180度,下管150度再烤个几分钟,目测。出炉迅速散热。

懒人甜品-蔓月梅饼干

第二次做蔓月梅饼干,成功,yeah!汲取了第一次放油太多成了炸饼干的教训。失败是成功的麻麻,这话不假。 这次30g黄油,应该可以继续减少些,油气一重,味道就会稍微……腻一点点点。 面团还应该在多一些面粉,这次湿度稍微高了点,油面比值低了,这可能也是微腻的一个点…… 面粉可以考虑1:10加入一些高筋的,提高一下饼干的硬度,更脆,可能会失去不用一牙咬也能化的那种感觉? 一入烘培深似海, 想起代码还没写 。问君能有几多愁, 一天到晚写代码。春宵苦短日高起,昨晚我在写代码。