懒人甜品-曲奇方子,瞎烤小块口粮

曲奇方子,瞎烤

看着曲奇方子,大致参考。各种原因,自己改了各种步骤和食材。本来就是新手,每次做东西都是心血来潮,改来改去,成功率那是相当低的。。。

不过,曲奇方子本身较简单,这次高粉稍多,面团硬度高,没能成功用裱花嘴画出曲奇的型,随意造型了,味道真的是非常不错的,口感非常酥爽,入口即化。赞一个。应该可以常吃不厌。放在位置上,作为小饼干是非常不错的。

原配方150g黄油换成了10g色拉油,50g黄油。烤出来不失黄油的香味,又不会因为黄油过多过分腻歪,10g色拉油抵上100g黄油的产生足够的油气。

50g黄油(威士宝无盐黄油)
10g葵花籽油
90g玉米淀粉(其他淀粉味道会相差蛮远)
90g高筋粉(如果是手捏随意造型,120g)
10g低筋粉(如果是手捏随意造型,15g)
45g糖(甜度较低,喜欢甜的可加量)
1个全蛋

这是我的操作方式,随意。(黄油打发,分次加入蛋液,效果应该差不多吧吧。。。。。。下次试试)
黄油隔水软化,搅打成糊。全蛋直接打入黄油糊中(这时应该出现蛋液和黄油分离,黄油成小颗粒漂浮在蛋液上),隔热水继续搅打黄油蛋液。直至黄油与蛋液完全相溶。加入糖继续搅打融化。
混合玉米淀粉,高筋粉,低筋粉,待黄油蛋液冷却一下后,筛入混合粉。看不见粉就好了,装入裱花袋,在硅油烤纸上均匀画圈即可。

烤箱预热200度,中层入箱时,上下165度。10~15分钟,底部可见焦黄。闻味道,没有太多油的味道,就好拉。
喜欢更焦香一点的,将烤盘移至上层,上管180度,下管150度再烤个几分钟,目测。出炉迅速散热。